Kahramanmaraş’ta hayvansal üretimde kalite, hijyen ve şeffaflığın artırılmasına yönelik önemli bir adım atıldı. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda, il genelinde faaliyet gösteren kesimhanelerde uygulanacak yeni “Karkas Kesim Standartları” hakkında bilgilendirme toplantısı gerçekleştirildi.
Toplantıya; Kahramanmaraş’taki kesimhane yöneticileri, sorumlu veteriner hekimler ile resmi veteriner hekimler katılım sağladı. Eğitim kapsamında, kesim sonrası karkasın hazırlanma süreçleri ve teknik kriterlerin sahada eksiksiz uygulanmasına yönelik detaylı bilgiler paylaşıldı.
KARKAS HAZIRLAMA SÜREÇLERİ DETAYLANDIRILDI
Toplantıda, kesim sonrası karkas üzerinde kalması gereken unsurlar ile uzaklaştırılması gereken dokular tek tek ele alındı. Ayrıca tartım öncesinde karkasın taşıması gereken fiziksel şartlar ve standart ölçütler katılımcılara aktarıldı.
KESİM TEKNİKLERİ VE TEKNİK KRİTERLER ANLATILDI
Bakanlık talimatları doğrultusunda uygulanması gereken parçalama ve temizleme esasları detaylı şekilde anlatılırken; yağ, sakatat ve benzeri dokuların standartlara uygun biçimde düzenlenmesinin önemi vurgulandı. Bu uygulamaların, hem kayıt doğruluğunu hem de ürün güvenilirliğini artıracağı ifade edildi.
TARTIM STANDARTLARINDA UYGULAMA BİRLİĞİ
Eğitimde, karkasların tartıya hangi formda girmesi gerektiği ve tartım öncesi yapılması gereken işlemler üzerinde duruldu. Tüm kesimhanelerde aynı yöntemlerin uygulanmasının sektörde adalet ve şeffaflık sağlayacağı belirtildi.
İL GENELİNDE ORTAK STANDART HEDEFİ
Gerçekleştirilen teknik eğitim ve iş birliği toplantısıyla, Kahramanmaraş genelindeki tüm kesimhanelerde ortak prosedürlerin hayata geçirilmesi, resmi kayıtların doğruluğunun artırılması ve sektör genelinde güvenilirliğin güçlendirilmesi hedefleniyor.
