Kış mevsiminin etkisini göstermesiyle birlikte Kahramanmaraş’ta doğadan toplanan istiridye mantarı, pazar tezgahlarında vatandaşların dikkatini çekiyor. Bölgenin iklimi ve orman yapısı sayesinde doğal olarak yetişen mantar, hem yöresel mutfakta hem de sağlıklı beslenme alışkanlıklarında önemli bir yer tutuyor.
YAĞIŞLAR DOĞAL ÜRETİMİ ARTIRDI
Son dönemde etkili olan yağışlar, özellikle yüksek rakımlı ormanlık alanlarda istiridye mantarının verimini artırdı. Kavak ve benzeri ağaçların gövdelerinde kendiliğinden yetişen mantarlar, doğayla iç içe bölgelerde yaşayan vatandaşlar tarafından mevsiminde toplanıyor. Bu durum, ürüne olan ilgiyi artırırken doğal ürün arayışında olan tüketicilerin de pazarlara yönelmesini sağlıyor.
SEZON BAŞINA GÖRE FİYATLARDA DÜŞÜŞ
Sezonun ilk günlerinde sınırlı miktarda toplanması nedeniyle kilosu 250 TL’den satışa sunulan istiridye mantarı, arzın artmasıyla birlikte 200 TL seviyelerine kadar geriledi. Pazarcı esnafı, mantarın tamamen doğadan ve emekle toplandığını belirterek fiyatların hava koşulları ve günlük toplama miktarına göre değişebildiğini ifade ediyor.
BESLEYİCİ DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Protein, lif ve mineral bakımından zengin olan istiridye mantarı, özellikle et tüketimini azaltmak isteyenler için güçlü bir alternatif olarak görülüyor. Kendine özgü aroması ve tok tutan yapısıyla bilinen mantar, kış aylarında bağışıklık sistemini destekleyici besinler arasında tercih ediliyor.
MEVSİMLİK ÜRÜN, SINIRLI SÜRE PAZARLARDA
Yetkililer ve mantar toplayıcıları, istiridye mantarının yılın belirli dönemlerinde yetiştiğine dikkat çekerek, sezon dışında bulunmasının zor olduğunu vurguluyor. Ayrıca doğadan mantar toplayan vatandaşların bilinçli hareket etmesi gerektiği hatırlatılarak, yalnızca tanınan ve bilinen türlerin tüketilmesi konusunda uyarılarda bulunuluyor.
