Kahramanmaraş’ta yaz aylarının önemli tarım ürünleri arasında yer alan domateste hasat dönemi başladı. Tarlalardan toplanan olgun domateslerle birlikte kışlık hazırlıklar da hareketlendi. Ev yapımı salçayı tercih eden vatandaşlar, ilk hasat domatesleri ayıklayıp yıkadıktan sonra doğrayarak salça hazırlığına başladı. Hazırlanan domatesler ezilip süzülerek salça kıvamına getiriliyor. Ardından geniş tepsilere veya uygun kaplara alınan domates salçası, güneş altında bekletilerek suyunun çekmesi ve koyu bir kıvam alması sağlanıyor. Gün içerisinde belirli aralıklarla karıştırılan salça, yeterli kıvama ulaştıktan sonra kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere saklanıyor.
KIŞLIK HAZIRLIKLARIN VAZGEÇİLMEZLERİ ARASINDA YER ALIYOR
Kahramanmaraş mutfağında önemli bir yere sahip olan ev yapımı domates salçası, yemeklere kattığı renk ve lezzet nedeniyle kışlık hazırlıkların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Yaz güneşinden faydalanılarak hazırlanan salça, günler süren emeğin ardından sofralara hazır hale geliyor.
