Kahramanmaraş mutfağının köklü tatlarından biri olan tarhana, bu kez farklı bir şekilde karşımıza çıkıyor. Kentte “şifa kaynağı” olarak bilinen Maraş tarhanası, son dönemde salata formuyla popülerlik kazanmaya başlıyor. Hazırlanışı da oldukça pratik olan tarhana salatası, önce birkaç saat ılık suda bekletilen kuru tarhananın yumuşatılmasıyla başlıyor. Ardından ince doğranmış kuru soğan, yeşil biber, taze nane, maydanoz ve zeytinyağı ile harmanlanıyor. Lezzeti artırmak isteyenler sumak, pul biber ve nar ekşisi ekleyerek salatayı daha da zenginleştirebiliyor.
Bugüne kadar çoğunlukla çorba olarak tüketilen Maraş tarhanası, bu salata haliyle hem hafif hem de doyurucu bir alternatif sunuyor. Kentin gastronomi turizmine de katkı sağlayacağı düşünülen tarhana salatası, sağlıklı beslenmeye önem verenlerin yeni gözdesi olma yolunda hızla ilerliyor.
