Kahramanmaraş, Türk mutfak kültürünün en köklü şehirlerinden biri olarak hem lezzeti hem de şifasıyla bilinen pek çok ürünü yaşatmayı sürdürüyor. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte artan nezle, grip ve diğer mevsimsel hastalıklara karşı vatandaşların en çok başvurduğu doğal yöntem ise yine geleneksel bir lezzet olan paça suyuna tarhana karışımı oluyor. Kentte özellikle kış aylarında evlerde ve lokantalarda sıkça tercih edilen bu karışım, bağışıklığı güçlendirmesiyle dikkat çekiyor. Uzun süre kaynatılarak elde edilen paça suyu, başlı başına bir şifa kaynağı olarak bilinirken, bu karışıma eklenen Kahramanmaraş’ın tescilli ürünü Maraş tarhanası ile “çifte vitamin” etkisi oluşturuluyor.
CEVİZ VE ÇEREZLE TÜKETİLİYOR
Evlerde kemikli etler uzun süre kaynatılarak hazırlanan et suyuna yöresel tarhana karıştırılıyor. Kent genelindeki birçok işletmede ise paça suyuna katılan tarhana, hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle kış menülerinin vazgeçilmezi haline geliyor. Bu özel karışıma kimi vatandaşlar Çağlayancerit cevizi, badem ve fındık gibi doğal ürünleri de ekleyerek hem tadını zenginleştiriyor hem de besin değerini artırıyor.
HEM DAMAKLAR ŞENLENİYOR HEM ŞİFA BULUNUYOR
Uzun yıllardır süregelen bu gelenek Kahramanmaraş kültürünün ayrılmaz bir parçası olurken, vatandaşlar, “Serum yerine paça sulu tarhana” mottosuyla bu karışımı kış boyunca sofralarından eksik etmiyor. Kentte bağışıklığı güçlendiren bu şifa deposu, hem damakları şenlendirmeye devam ediyor hem de soğuk havalarda hastalıklara karşı adeta doğal bir kalkan görevi görüyor.
