Kahramanmaraş mutfağının sevilen yöresel tatlarından biri olan Sömelek Köftesi, yıllardır şehirdeki evlerin mutfağında özenle hazırlanıyor. Küçük parmak boyutundaki bu minik köfteler, hem şekliyle hem de tadıyla sofralara ayrı bir renk katıyor. Sömelek köftesinin en belirgin özelliği, ince ince yoğrulan bulgur ve kıyma harcının, minik parçalar halinde yuvarlanıp özenle şekillendirilmesi. Yapımı zaman alsa da, yumuşacık dokusu ve lezzetli sosuyla her lokması uğraşa değiyor. Hazırlanan köfteler önce kaynar suya atılıp haşlanıyor. Ardından tereyağında kavrulmuş domates salçalı ve naneli sosla buluşturuluyor. Son dokunuş ise sarımsaklı yoğurtla yapılıyor. Kimileri yoğurdu üzerine gezdirerek, kimileri de köfteleri yoğurdun üzerine bırakarak sunmayı tercih ediyor.
HER MEVSİM SOFRALARDA YERİNİ ALIYOR
Yaz-kış fark etmeksizin Maraş sofralarında yer bulan bu lezzet, çoğu zaman yanında ev yapımı turşu ya da yeşil salata ile ikram ediliyor. Geleneksel lezzetlere sahip çıkmak isteyenler için Sömelek Köftesi, hem kültürel bir miras hem de damakta iz bırakan bir tat olarak öne çıkıyor. Kahramanmaraş’a yolu düşenlerin mutlaka denemesi gereken bu özel köfte, şehir halkının misafirlerine ikram etmekten gurur duyduğu en güzel lezzetlerden biri olmaya devam ediyor.
