Kahramanmaraş’ın meşhur içli köftesi, İstanbul’un kalbinde, İstiklal Caddesi’nde adeta yok satıyor. Hikaye, 1987 yılında işleri bozulunca altı çocuklarıyla birlikte İstanbul’a göç eden Kahramanmaraşlı Ali Bey ve eşi Fatma Hanım’ın sabır, azim ve emekle başlattıkları bir yolculuğa dayanıyor.
Geçimlerini sağlamak için çare arayan çift, memleketlerinin en tanınan lezzeti olan içli köfteyi yapmaya karar verdi. Büyük bir özen ve titizlikle hazırladıkları “Sabırtaşı İçli Köftesi” kısa sürede hem İstanbulluların hem de kente yolu düşenlerin beğenisini kazandı.
OĞUL MUSTAFA TOPÇUOĞLU DEVRALDI
Ali Bey’in 2009 yılında vefatının ardından, bu lezzet mirasını oğlu Mustafa Topçuoğlu devraldı. Babasının emeğini ve köklerini yaşatma kararlılığını sürdüren Topçuoğlu, aynı noktada, Beyoğlu İstiklal Caddesi’nde, Sabırtaşı Restoran’ı büyüterek yoluna devam ediyor.
KAHRAMANMARAŞ YEMEK KÜLTÜRÜNÜN BİR TEMSİLCİSİ
Sabırtaşı Restoran, bugün hem klasik Türk mutfağının hem de Kahramanmaraş yemek kültürünün yaşayan bir temsilcisi olarak biliniyor. Restoranda sunulan içli köfteler, sadece oturarak değil, ayaküstü sokak lezzeti olarak da büyük ilgi görüyor.
İSTANBUL’UN LEZZET HAFIZASINDA YERİNİ ALIYOR
Mustafa Topçuoğlu, babasından miras kalan bu lezzeti aynı titizlikle yaşatmaya devam ederken, Sabırtaşı’nın içli köfteleri artık sadece bir yemek değil; bir emeğin, bir kültürün ve bir ailenin hikayesi olarak İstanbul’un lezzet hafızasında yerini alıyor.
