Kahramanmaraş’ın zengin mutfak kültürü, doğayla iç içe şekillenen tarifleriyle dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri olan çiriş böreği, dağ yamaçlarından toplanan çiriş otuyla hazırlanarak sofralara taşınıyor. Yöre halkının nesilden nesile aktardığı tarifle yapılan bu özel börek, hem lezzeti hem de besleyici özelliğiyle öne çıkıyor.
DAĞLARDAN GELEN ŞİFA
Kahramanmaraş’ın yüksek ve verimli yamaçlarında kendiliğinden yetişen çiriş otu, C vitamini bakımından zengin yapısıyla biliniyor. Bağışıklık sistemini desteklemesi, vücuda direnç kazandırması ve enerji vermesiyle dikkat çeken bu bitki; yemek, çorba ve özellikle sac böreği yapımında kullanılıyor.
GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANIYOR
Hamuru; un, yaş maya, ılık su, şeker ve tuzla yoğrularak mayalandırılıyor. İç harcı ise kıyma, zeytinyağı, soğan ve doğranmış çiriş otlarının baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanıyor. Açılan hamurun ortasına yerleştirilen harç, sac üzerinde önlü arkalı pişiriliyor. Piştikten sonra tereyağıyla lezzetlendirilen börek, sıcak olarak servis ediliyor.
TESCİLLİ ÜRÜNLER ARASINDA
Söz konusu yöresel lezzet, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından yayımlanan Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yer alarak tescilli ürünler arasına girmiş durumda. Doğal yapısı ve özgün tarifiyle bu eşsiz tat, Kahramanmaraş mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor.
