Kahramanmaraş’ın Andırın ilçesinde dağlardan özenle toplanan tirşik otu, sofraları süslemeye devam ediyor. Özellikle soğuk havalarda en çok tercih edilen yöresel lezzetler arasında yer alan tirşik otunun kilogramı 60 liradan satışa sunuluyor.
Toplanması ve hazırlanması özen isteyen tirşik otu, büyük kazanlarda pişirilerek çorba haline getiriliyor. Kış aylarında sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan tirşik çorbası, hem lezzeti hem de şifa kaynağı olmasıyla öne çıkıyor.
Yapım sürecinin zahmetli olması nedeniyle imece usulüyle hazırlanan çorba, aileleri ve komşuları bir araya getiriyor. Yöre halkı tarafından “Andırın doktoru” olarak adlandırılan tirşik, geleneksel mutfak kültürünün yaşatılmasında önemli bir yer tutuyor.
Muhabir: Selma Erdemgür
