Kahramanmaraş’ta kuruyemişçilerden pazarlara kadar birçok noktada satışa sunulan kabak çekirdeği, vatandaşların sık tercih ettiği ürünler arasında bulunuyor. Balkabağı ve sakızkabağı gibi türlerin içerisindeki tohumların çıkarılıp temizlenmesi ve kurutulmasıyla hazırlanan çekirdekler, çiğ veya kavrulmuş şekilde sofralara ulaşıyor. Bitkisel protein ve lif bakımından zengin olan ürün; magnezyum, çinko, demir ve fosfor gibi mineralleri de bünyesinde barındırıyor.
PORSİYON KONTROLÜ ŞART
Enerji yoğunluğu yüksek besinlerden olan kabak çekirdeğinin 100 gramında, çeşidine ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak yaklaşık 550-600 kalori bulunabiliyor. Bu nedenle günlük tüketimde miktarın kontrollü tutulması önem taşıyor.
VÜCUDA FAYDALARI
Küçük porsiyonlar halinde tüketildiğinde protein, lif ve doymamış yağ içeriğiyle günlük beslenmeye katkı sağlayabiliyor. İçeriğindeki mineraller vücudun çeşitli işlevlerinin sürdürülmesinde rol oynuyor. Çinko normal bağışıklık fonksiyonlarının korunmasına katkı sağlarken, magnezyum enerji metabolizması ile kas ve sinir sisteminin normal işleyişinde görev alıyor. Üründe ayrıca demir, fosfor ve çeşitli bitkisel bileşenler bulunuyor. Kabak çekirdeğinde bulunan amino asitlerden triptofan, vücutta serotonin ve melatonin üretim süreçlerinde kullanılıyor. Bu özelliği nedeniyle dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebiliyor. Ancak herhangi bir besinin tek başına uyku sorunlarını gidereceği veya hastalıkları tedavi edeceği yönündeki değerlendirmelerden kaçınılması gerekiyor.
TÜKETİM MİKTARINA DİKKAT EDİLMELİ
Tuz tüketimini azaltmak isteyenler çiğ, tuzsuz veya az tuzlu çeşitleri tercih edebiliyor. Çerez olarak tüketilmesinin yanı sıra salatalara, çorbalara ve yulaf karışımlarına da eklenen kabak çekirdeği, besleyici içeriği ve farklı kullanım alanlarıyla sofralardaki yerini koruyor.
