Kentin yüksek kesimlerinde hava sıcaklıklarının düşmesi ve şehir genelinde soğukların etkisini artırması, vatandaşları enerji veren ve iç ısıtan yemeklere yönlendirdi. Bu yemeklerin başında ise odun ateşinde pişirilerek kendine özgü bir lezzet kazanan sac kavurma geliyor. Kentin mutfak kültüründe yıllardır önemli bir yere sahip olan sac kavurma, kuyruk yağıyla zenginleşen kuzu etinin taze domates, biber ve soğanla buluşmasıyla ortaya çıkan güçlü aromasıyla biliniyor.
ODUN ATEŞİNDE PİŞEN GERÇEK MARAŞ LEZZETİ
Kahramanmaraş’ın yaylalarında yetişen hayvanlardan elde edilen doğal etlerin kullanılması, sac kavurmanın lezzetini bir kat daha artırırken, Maraş biberinin kattığı özel aroma da yemeğe yöresel bir kimlik kazandırıyor. Özellikle odun ateşinin verdiği hafif is kokusu ve geleneksel pişirme tekniği, sac kavurmayı sadece bir yemek olmaktan çıkarıp kültürel bir deneyime dönüştürüyor. Kış akşamlarında ailelerin sac başında bir araya gelmesi, hem sıcak sohbetleri hem de Maraş mutfağının yaşatılan geleneğini gözler önüne seriyor. Bu yönüyle sac kavurma, sadece doyuran değil; aynı zamanda Kahramanmaraş’ın kış kültürünü yansıtan önemli bir lezzet olarak öne çıkıyor.
