Kahramanmaraş, zengin mutfak kültürü ve kendine özgü yöresel lezzetleriyle gastronomi alanında önemli bir yere sahip. Bu değerleri korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalar yürüten isimlerden biri de Mürüvvet’in Mutfağı Mutfak Akademisi Kurucusu Mürüvvet Alparslan Nazlı. Gastronomi yazarlığı ve mutfak kültürü üzerine çalışmalarıyla tanınan Nazlı, kaleme aldığı “Ağız Tadı, Damak Zevki: Maraş Yemekleri” adlı kitabında Kahramanmaraş'ın geleneksel yemeklerini, tariflerini ve mutfak kültürünü ele alıyor. Unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetlerin yeniden tanıtılması, geleneksel tariflerin kayıt altına alınması ve Maraş mutfağının daha geniş kitlelere ulaştırılması için çalışmalar gerçekleştiriyor. Eğitim ve atölye programlarıyla da kentin gastronomi mirasını farklı kesimlere aktarıyor.
MARAŞ'IN YÖRESEL ÜRÜNLERİ TEK ADRESTE
Mürüvvet Alparslan Nazlı'nın öncülüğünde faaliyetlerini sürdüren Mürüvvet’in Mutfağı Mutfak Akademisi, hayata geçirdiği internet sitesiyle Maraş lezzetlerini dijital ortama taşıdı. muruvvetinmutfagi.com adresi üzerinden hizmet veren platformda Kahramanmaraş mutfağının öne çıkan yöresel ürünleri tüketicilerle buluşturuluyor.
İnternet sitesinde domates ve biber salçaları, tarhana, ceviz, cevizli içli köfte, çeşitli baharatlar, ekşiler, kurutmalıklar, turşular ve kahvaltılık ürünler gibi pek çok seçenek yer alıyor. Geleneksel Maraş lezzetlerini bir arada bulmak isteyen vatandaşlar, internet sitesi üzerinden ürünleri inceleyebiliyor, fiyat ve paket seçeneklerini görüntüleyerek sipariş oluşturabiliyor.
SADECE SATIŞ DEĞİL, MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ TANITMA HEDEFİ
Mürüvvet’in Mutfağı Mutfak Akademisi'nin çalışmaları yalnızca yöresel ürünlerin satışından ibaret değil. Oluşum, Kahramanmaraş'ın geleneksel yemeklerini, tariflerini ve bu lezzetlerin ardındaki kültürel birikimi yaşatmayı da amaçlıyor. Akademi bünyesinde yöresel mutfak kültürüne yönelik eğitimler, atölyeler ve araştırma çalışmaları gerçekleştiriliyor. Unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin yeniden hazırlanması, geleneksel tariflerin kayıt altına alınması ve genç kuşaklara aktarılması da çalışmaların önemli başlıkları arasında bulunuyor.
