Kahramanmaraş, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra zengin mutfak kültürüyle de ziyaretçilerine farklı seçenekler sunuyor. Şehre gezi amacıyla gelen turistler, sevdiklerine götürmek üzere geleneksel hediyelik eşyaların dışında yöresel yiyeceklere de yöneliyor. Özellikle üzüm ve cevizden hazırlanan bastık, samsa ve cevizli sucuk, taşınabilir olmaları ve kendilerine özgü tatlarıyla öne çıkıyor. Geçmişte ailelerin kışlık tüketim için hazırladığı bu ürünler, günümüzde hediyelik olarak da değerlendiriliyor. Kahramanmaraş’ın köklü yemek kültürünü yansıtan lezzetler, şehir dışına götürülerek farklı sofralara ulaşıyor.
BERTİZ’İN ÜZÜMLERİ GELENEKSEL LEZZETLERE DÖNÜŞÜYOR
Kahramanmaraş’ın Bertiz yöresi, üzüm yetiştiriciliği ve bu meyveden hazırlanan şıra ürünleriyle tanınıyor. Hasat döneminde toplanan üzümler, çeşitli işlemlerden geçirilerek pekmez, bastık, samsa ve sucuk gibi yiyeceklere dönüştürülüyor. Geleneksel yöntemlerle sürdürülen bu hazırlıklar, ailelerin kışlık erzak kültüründe önemli bir yere sahip. Kuşaktan kuşağa aktarılan üretim alışkanlıkları, bölgenin mutfak mirasının korunmasına da katkı sağlıyor.
ÜZÜMDEN YAPILAN BASTIK HEDİYELİK OLARAK TERCİH EDİLİYOR
Kahramanmaraş mutfağının geleneksel tatlarından biri olan bastık, üzüm suyuyla hazırlanan karışımın ince tabakalar halinde serilip kurutulmasıyla elde ediliyor. Kendine özgü kıvamı ve tatlı aromasıyla bilinen ürün, özellikle sonbahar aylarında gerçekleştirilen şıra hazırlıklarının önemli parçaları arasında bulunuyor. İnce ve esnek yapısı sayesinde kolayca katlanabilen bastık, sade olarak tüketilebildiği gibi farklı yiyeceklerin hazırlanmasında da kullanılıyor. Uzun yıllardır evlerde yapılan bu lezzet, yöresel ürün satış noktalarında da yer alıyor.
CEVİZLİ SAMSA MARAŞ MUTFAĞININ ÖZEL TATLARINDAN
Bastıkla hazırlanan cevizli samsa, şehrin sevilen geleneksel yiyecekleri arasında bulunuyor. İnce tabakalar halindeki ürünün içerisine dövülmüş ceviz yerleştirilerek üçgen biçiminde katlanmasıyla hazırlanıyor. Üzümün doğal tatlılığı ile cevizin kendine has lezzetini bir araya getiren samsa, özellikle çay saatlerinde ikram edilen yiyecekler arasında yer alıyor. Coğrafi işaretle tescillenen Maraş Samsası, bölgenin gastronomi mirasını temsil eden ürünlerden biri olma özelliğini taşıyor.
CEVİZLİ SUCUK DA HEDİYELİKLER ARASINDA
Kahramanmaraş’ın üzümden yapılan bir diğer yöresel yiyeceği ise cevizli sucuk. İpe dizilen cevizlerin koyulaştırılmış üzüm şırasına batırılması ve ardından kurutulmasıyla elde edilen bu lezzet, farklı renk ve görünümlerde hazırlanabiliyor. Dilimlenerek tüketilen ürün, hem günlük atıştırmalık olarak hem de misafir sofralarında değerlendiriliyor. Paketlenerek taşınabilmesi, şehir dışına götürmek isteyenler için pratik bir seçenek oluşturuyor.
