Kahramanmaraş’ın zengin bitki örtüsü, farklı bölgelerde yetişen doğal ürünlerle kendini gösteriyor. Özellikle su kaynaklarının yoğun olduğu alanlarda kendiliğinden yetişen ıspatan, yörede uzun yıllardır bilinen ve tüketilen yeşillikler arasında yer alıyor. Tazeliği ve kendine özgü aromasıyla öne çıkan ıspatan, mevsimin gelmesiyle birlikte doğadan toplanarak sofralara ulaşıyor.
DOĞADAN TOPLANARAK TÜKETİLİYOR
Mevsiminde toplanan ıspatan, ayıklanıp bol suyla temizlendikten sonra tüketime hazırlanıyor. Demetler halinde bir araya getirilen ürün, kendine has görünümü ve aromasıyla diğer yeşilliklerden ayrılıyor. Doğal ortamda yetişmesi de yörede bu ürüne olan ilgiyi artırıyor.
SOFRALARIN GELENEKSEL TATLARINDAN
Geçmişten günümüze tüketilen ıspatan, özellikle taze haliyle tercih ediliyor. Salatalarda kullanılmasının yanı sıra farklı yemeklerin yanında yeşillik olarak da servis ediliyor. Hafif keskin ve ferah tadıyla bilinen ürün, Kahramanmaraş mutfağındaki yöresel tatlar arasında varlığını sürdürüyor.
SULAK BÖLGELERİN DOĞAL ÜRÜNÜ
Kentteki su kaynakları ve nemli araziler, ıspatanın kendiliğinden gelişmesine uygun ortam sağlıyor. Mevsim şartlarına bağlı olarak doğadan toplanan bu yeşillik, bölgenin doğal ürün çeşitliliğini de yansıtıyor. Yöre halkının yıllardır tükettiği ıspatan, doğadan sofraya ulaşan geleneksel tatlardan biri olarak öne çıkıyor.
