Kahramanmaraş’ın geleneksel içecek kültüründe önemli bir yere sahip olan taş mayamı, özellikle yaz aylarında tüketilen meyan şerbetinin ana malzemeleri arasında bulunuyor. Aktarlarda ve yöresel ürün satan iş yerlerinde satışa sunulan yeni mahsul taş mayamı, bu sezon kilogramı 250 TL’den alıcı buluyor.
TAŞ MAYAMI NASIL HAZIRLANIYOR?
Taş mayamının temelini meyan bitkisinin kökleri oluşturuyor. Toplanan kökler temizlenip kurutulduktan sonra dövülerek veya parçalanarak lifli hale getiriliyor. Elde edilen ürün daha sonra şerbet yapımında kullanılmak üzere satışa sunuluyor.
MEYAN ŞERBETİNE DÖNÜŞÜYOR
Şerbet hazırlanırken taş mayamı suyla ıslatılıyor ve özünün suya geçmesi bekleniyor. Ardından karışım süzülerek tortulardan arındırılıyor. Geleneksel yöntemde bakır teştlerde köpürtülen meyan şerbeti, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir içecek olarak tercih ediliyor.
KİLOGRAMI 250 TL
Yeni mahsul taş mayamının Kahramanmaraş’taki satış fiyatı kilogram başına 250 TL seviyesinde bulunuyor. Yöresel içecek kültürünün önemli ürünlerinden biri olan taş mayamı, geleneksel kullanımını günümüzde de sürdürüyor.
