Kahramanmaraş’ın coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan Maraş dondurması, yaz mevsiminin kavurucu sıcaklarında hem serinletici etkisi hem de kendine has kıvamıyla yeniden gündeme geliyor. Özellikle son yıllarda doğal ürünlere yönelen birçok kişi, dondurmayı evde hazırlamanın yollarını araştırıyor. Bu ilgi, geleneksel tariflerin yeniden keşfedilmesine ve özellikle Kahramanmaraşlılar başta olmak üzere birçok dondurma tutkununun evde kendi dondurmasını yapmasına öncülük ediyor. Keçi sütü ve doğal salep gibi özel malzemelerle yapılan Maraş dondurması, sadece serinletici bir tatlı değil, aynı zamanda kültürel bir miras. Ev ortamında da hazırlanabilen bu eşsiz lezzet, hem çocuklara sağlıklı bir alternatif sunuyor hem de nostaljik bir damak tadını yaşatıyor. Evdeki malzemelerle kolayca hazırlanabilen tarifler sayesinde artık herkes, Maraş dondurmasının meşhur lezzetini kendi mutfağında deneyimleyebiliyor.
KEÇİ SÜTÜ VE SALEP İLE EVDE GERÇEK MARAŞ DONDURMASI
Ev yapımı Maraş dondurması için öncelikle 5 su bardağı soğuk keçi sütü, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya ve saf 2 tatlı kaşığı salep bir blender yardımıyla iyice karıştırılıyor. Karışım yaklaşık on dakika dinlendirildikten sonra kısık ateşte, kıvam alana kadar, yani yaklaşık on beş dakika boyunca karıştırılarak pişiriliyor. Puding kıvamına ulaşan karışım ocaktan alınarak soğumaya bırakılıyor. Tamamen soğuduktan sonra dondurma makinesi olanlar karışımı makinede dondurabiliyor. Dondurma makinesi bulunmayanlar ise karışımı buzluğa koyup her yarım saatte bir çıkararak blenderdan geçiriyor ve bu işlemi dört ila beş kez tekrar ederek Maraş usulü kıvamlı bir dondurma elde edebiliyor. Sonuç olarak ortaya, yoğun aroması ve serinleten lezzetiyle yaz aylarının vazgeçilmezi olan geleneksel bir tat çıkıyor.
