Son zamanlarda yapılan araştırmalar, yemeklere lezzet katmak amacıyla sıkça kullanılan et ve tavuk bulyonlarının sağlık üzerinde ciddi zararlar yaratabileceğini ortaya koyuyor. Bu ürünlerin içeriğinde bulunan yüksek sodyum, monosodyum glutamat, palm yağı ve çeşitli aroma arttırıcı maddeler, uzun vadede sağlık problemlerine yol açıyor. Özellikle hamile kadınlar üzerinde yapılan çalışmalar, et ve tavuk bulyonlarının anne karnındaki bebeğe zarar verebileceğini gösteriyor. MSG içeren bu ürünler, bebeğin gelişimini olumsuz etkilerken, sağlık sorunlarına zemin hazırlıyor. MSG olarak bilinen diğer adıyla mono sodyum glutamat yani Çin Tuzu, tüketildiğinde bağımlılık yapıcı etki gösteriyor ve aşırı tüketim durumunda Parkinson hastalığı, Huntington hastalığı gibi nörolojik rahatsızlıkların riskini artırıyor. Ayrıca göz retinasında büyüme, yağ birikimi ve insülin artışı gibi metabolik sorunlara neden oluyor. Bu zararlı maddeler sadece et ve tavuk bulyonlarında değil, aynı zamanda cips, hazır çorba, dondurma gibi birçok gıda ürününde de bulunuyor.
