Kahramanmaraşlı vatandaşların geleneksel hale getirdikleri ve uzun yıllardır bilinen ve tüketilen mayam Ramazan ayı içerisinde hemen hemen her köşe başında satışa çıkarken, vatandaşların büyük ilgi gösterdiği mayamın satışlarında ciddi derece de artış gözlendi. Ramazan ayının her geçen sene yaz aylarına denk gelmesi ve ayrıca bu sene aşırı sıcakların yaşanması doğal olarak oruç tutan kişilerin su ihtiyacını da arttırmakta. Kahramanmaraş’a özgü olan mayamı tüketen vatandaşlarda yıllardır mayamın birçok derde deva olduğunu ve susuzluğu giderdiğini söylüyor. İçeriğinde hiçbir katkı maddesi bulunmayan mayam sadece mayam ağacı kökünden yapılarak sadece su karışımı ile hazırlanan mayam ramazan ayında da vatandaşlar tarafından bol bol tüketiliyor. 41 yıllık mayam ustası ve satıcısı Osman Acı, Kahramanmaraş Manşet Gazetesine mayamın püf noktalarından bahsederken kendisine ise bu mesleğin babadan geçtiğini yani babadan oğla geçen meslek mayamcılık olduğunu söyledi. Ramazan ayındaki satışlardan bir hayli memnun olduğunu ifade eden Acı, bakın bu mayam işini nasıl anlattı; “Ramazan ayında mayam satışlarımızda bir artış oldu, mayam aslında Ramazana özgü bir içecek değil ancak insanlar iftarda içmek için mayam alıyorlar çünkü aç karnına tüketildiği zaman bazı hastalıklara iyi geliyor. Mayam yapma işi bize babadan kalma meslek. Ben yaklaşık 40 yıldır mayam işini yapıyorum. Mayamın çeşitleri yoktur tekbir çeşit mayam vardır ama bölge olarak soracak olursanız Hatay mayamı, Kahramanmaraş mayamı, Bilecik mayamı vardır. Ancak bu bölgeler arasında hiçbiri Kahramanmaraş mayam’ının yerini tutmaz Kahramanmaraş mayamı biraz daha şekerli olur ve içenleri ferahlatır. Mayam ağacının yaklaşık bir buçuk metreye ulaşan ve mayam ağacının toprağın altındaki köklerinden mayam şerbeti yapılır. Mayam kökü toprağın altında 30, 40 metre uzar gider bu kökleri çıkarmak çok zahmetli bir iştir. Tarla sürülür ve toplanır değirmene getirilir ve değirmende çöp haline getirilir. Biz oradan alırız evimize götürürüz ve sal dediğimiz mayam şerbetinin özel kabı vardır salın içerisinde ıslarız mayam kap içerisinde süzülür ve pekmez halini alır ve pekmez kıvamındaki mayama su katarız ve hazır hale gelir. Müşterilerimize sadece dolabına koyup soğutup içmek kalır. HASTALIKLARIN ŞİFASI MAYAM Acı, Mayam böbrek hastalıklarına, bağırsak hastalıkları, mide hastalıkları bire birdir. Aç karnına tüketildiği zaman daha etkili olur, mayamın bir diğer özelliği de insanın boğazını kurutmaması ve ferahlatmasıdır. Tadı sürekli içen kişiler için çok güzel gelir ama ilk defa içenler için biraz acı bir tadı olur. Mayamı içtikten yarım dakika sonra insana bir ferahlık gelir. Mayamı içerken ilk defa içenler kafaya bir dikmede hemen içmeleri gerekir çünkü mayamın bir yudumu da aynıdır. Bir bardağı da aynı birkaç defa içtikten sonra insan alışıyor zaten. Mayam fiyatlarında 3 yıldan buyana bir artış söz konusu değil diyen Acı, Ramazan ayında normal günlere nazaran bir artışımız var. Diğer içeceklere oranla mayamın insanların susuzluğunu giderdiğini ve faydalı bir içecek olduğunu söyleyen mayam satıcısı Osman Acı, satışlardan memnun olduklarını söyledi. Asit içermediği için vatandaşların rağbet gösterdiğini söyleyen mayam ustası Acı, mayamın kola ve benzeri içeceklere oranla hem daha faydalı hem de ucuz olduğunu ifade etti. Haber: Mustafa Kılınç