Kahramanmaraş’ın asırlık lezzetleri arasında yer alan ve coğrafi işaret tescili bulunan Maraş tarhanasının yapımı kent genelinde sürüyor. Dövme buğday, yoğurt, kekik ve tuz kullanılarak hazırlanan Maraş tarhanasının yapımında öncelikle dövme buğday pişiriliyor. Pişirilen dövme, yoğurtla buluşturulduktan sonra elde edilen karışım, yöreye özgü “tarhana çiği” adı verilen sergiler üzerine ince şekilde seriliyor. Güneş altında kurutulan tarhanalar daha sonra satışa sunuluyor.
UCUZ TARHANANIN TADI OLMAZ
Kapalı Çarşı’nın doğu girişinde faaliyet gösteren Tadım Baharatçılık İşletmecisi Ahmet Taşçı, tarhana sezonunun tüm hızıyla sürdüğünü belirterek fiyatlar hakkında bilgi verdi. Kahramanmaraşlı vatandaşların yanı sıra kenti ziyaret eden turistlerin de Maraş tarhanasına yoğun ilgi gösterdiğini belirten Taşçı, “Tarhana sezonu tüm hızıyla devam ediyor. Tarhananın kilogram fiyatı 250 ile 350 TL arasında değişiyor. Daha uyguna satılan tarhanaların lezzeti aynı olmuyor. Genellikle yoğurdu daha az oluyor ve kuru bir tadı oluyor. 350 TL’ye yüzde 100 doğal, limon tuzu kullanılmadan ve bol yoğurtlu tarhana satıyoruz” dedi.
KIZARMIŞ, ACILI, BADEMLİ TARHANA ÇEŞİTLERİ DE İLGİ GÖRÜYOR
Maraş tarhanasının farklı çeşitlerinin de bulunduğunu ifade eden Taşçı, “Kızarmış tarhana, acılı tarhana ve bademli tarhana çeşitlerimiz de bulunuyor. Bu çeşitleri de yarım kilogramlık paketler halinde satıyoruz. Onlar da vatandaşlardan ve şehre gelen turistlerden yoğun ilgi görüyor” diye konuştu.
