Kahramanmaraş mutfağının en özel tatlarından biri olan katmer, yıllardır kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. İncecik açılan hamurun tahin, kaymak ve tereyağıyla buluştuğu bu geleneksel lezzet, bugün sadece tadıyla değil, fiyatlarıyla da dikkat çekiyor. Geçtiğimiz yıl tanesi 35 TL seviyelerinde satılan tahinli katmer, aradan geçen sürede artan hammadde maliyetleri, enerji giderleri ve işçilik masraflarının etkisiyle çok daha yüksek fiyatlardan tüketiciyle buluşuyor. Özellikle özel sunumlu ve zengin içerikli katmer çeşitleri yüzlerce liraya ulaşmış durumda.
İŞLETMELERE GÖRE GÜNCEL KATMER FİYATLARI
Kahramanmaraş'ta hizmet veren bazı işletmelerde katmer fiyatları şu şekilde sıralanıyor: Edeler Künefecim'de kaymaklı katmer ortalama 340 TL'den satışa sunuluyor. Merkez Katmerler'de fiyatlar ürün çeşidine göre değişiyor. Yaprak Katmer 248 TL, Simit Katmer ise 524 TL ile menünün en dikkat çeken ürünleri arasında yer alıyor. Gaffar Usta, meyve ikramı ve semaver çayıyla birlikte hazırladığı iki kişilik özel katmer konseptini yaklaşık 410 TL 'ye müşterilerine sunuyor. Maraş Pazarı'nda ise kahvaltılık olarak hazırlanan 5 adet pekmezli Maraş katmeri paketi 250 TL'den satışa sunuluyor.
KATMER NEDEN BU KADAR PAHALI?
Sektör temsilcileri, fiyat artışlarında kaliteli tahin, tereyağı ve kaymak gibi hammaddelerde yaşanan maliyet yükselişlerinin etkili olduğunu belirtiyor. Bunun yanı sıra el emeğiyle hazırlanan katmerin üretim süreci, enerji maliyetleri ve işletme giderleri de fiyatların yükselmesinde önemli rol oynuyor. Özellikle özel sunumlarla servis edilen katmer çeşitlerinde meyve ikramı, semaver çayı ve farklı reçeteler de fiyatlara doğrudan yansıyor.
FİYATI ARTSA DA VAZGEÇİLMİYOR
Yüksek fiyatlara rağmen Kahramanmaraşlıların katmere olan ilgisi azalmış değil. Fırından yeni çıkan mis gibi kokusu, bol tahinli veya kaymaklı iç harcı ve çıtır dokusuyla katmer, hem şehir halkının hem de Kahramanmaraş'ı ziyaret eden misafirlerin ilk tercih ettiği yöresel lezzetlerden biri olmayı sürdürüyor. Gastronomi turizminin önemli değerlerinden biri olan Maraş katmeri, değişen fiyatlarına rağmen kentin mutfak kültüründeki özel yerini koruyor.