Başta Bertiz olmak üzere kentin farklı bölgelerindeki bağlarda da yetiştirilen Kabarcık üzümü, sofralık tüketimin yanında pekmez ve sucuk yapımında değerlendiriliyor. Yüzyıllardır sürdürülen bağcılık geleneği, çiftçilere gelir sağlarken yerel üretimin gelişmesine de destek oluyor.
ADINI YETİŞTİRİLDİĞİ BÖLGEDEN ALIYOR
Halk arasında “Bertiz üzümü” olarak tanınan ürünün asıl çeşidi Kabarcık olarak biliniyor. Resmi kayıtlarda “Maraş Bertiz Kabarcık Üzümü” veya “Kahramanmaraş Bertiz Kabarcık Üzümü” şeklinde geçen isimde “Bertiz” coğrafi kökeni, “Kabarcık” ise çeşidi belirtiyor.
BAĞ BOZUMU EYLÜLDE BAŞLIYOR
Geç olgunlaşan türler arasında bulunan üzümün hasadı genellikle eylül ayında yapılıyor. Toplama dönemi, bağların rakımı ve mevsim koşullarına göre ekim ayının ilk haftalarına kadar devam edebiliyor.
GELENEKSEL LEZZETLERİN HAMMADDESİ
Kendine has tadıyla öne çıkan üzümler, hasadın ardından çeşitli işlemlerden geçirilerek pekmez ve yöresel sucuğa dönüştürülüyor. Hazırlanan ürünler hem ailelerin kışlık ihtiyacını karşılıyor hem de satışa sunularak üreticilere kazanç sağlıyor.
KÜLTÜREL MİRAS YAŞATILIYOR
Geniş bağ alanlarına sahip Kahramanmaraş’ta üzüm yetiştiriciliği, nesilden nesile aktarılan önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor. Bertiz Kabarcık üzümü de sofralardaki yeri ve ekonomik değeriyle kentin tarımsal mirasını geleceğe taşıyor.
