Kahramanmaraş’ta kuşaktan kuşağa aktarılan yöresel lezzetler, kış sofralarını süslemeye devam ediyor. Pekmezle hazırlanan hapısa ve kırma yerel adıyla “gırma” olarak bilinen bu iki tatlısı, özellikle soğuk havalarda tercih ediliyor. Az malzemeyle hazırlanan bu tatlılar, ailelerin bir araya geldiği kış akşamlarında geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor.
PEKMEZLE HAZIRLANAN GELENEKSEL LEZZET: HAPISA
Hapısanın yapımında üzüm pekmezi, su ve buğday ya da mısır nişastası kullanılıyor. Tarife göre az miktarda şeker ve tereyağı da eklenebiliyor. Malzemelerin karıştırılarak pişirilmesiyle kıvam alan tatlı, kendine özgü tadıyla Kahramanmaraş mutfağının sevilen lezzetleri arasında bulunuyor.
KIŞ AKŞAMLARININ VAZGEÇİLMEZİ GIRMA
Yörede gırma adıyla bilinen kırma tatlısı ise irmik, döğme kırığı olarak da adlandırılan çorbalık buğday, üzüm pekmezi ve tereyağıyla hazırlanıyor. Cevizle tamamlanan tatlı, özellikle kış gecelerinde ve aile buluşmalarında sofralara geliyor. Hapısa ve gırma, geleneksel tarifleriyle Kahramanmaraş’ın mutfak mirasını yeni kuşaklara taşıyor.
