Kahramanmaraş’ın zengin mutfak kültürü, bölgeye özgü malzemeler ve geleneksel tariflerle şekilleniyor. Bu kültürün öne çıkan lezzetlerinden biri de Şalgamlı Çorba oluyor. Bölge halkı tarafından “çalgam” olarak da bilinen şalgam, Turpgiller ailesine ait, beyaz ve mor kökleriyle dikkat çeken besleyici bir bitki olarak sofralarda yerini alıyor. Hafif acımsı tadı ve vitamin-mineral zenginliği sayesinde, özellikle kış aylarında sıcak bir öğün olarak tercih ediliyor.
HEM SAĞLIKLI HEM DOYURUCU KIŞ YEMEĞİ
Şalgamlı Çorba, Kahramanmaraş’ın ünlü tarhanası ile hazırlanıyor. Tarhana akşamdan ıslatılarak pişirilirken, küp şeklinde doğranmış şalgamlar çorbaya ekleniyor. Tuz, yağda pembeleştirilmiş sarımsak, nane ve kırmızı biber ile tatlandırılan çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir kış yemeği olarak sofralara geliyor. Bu özel lezzet, yerel halk tarafından büyük bir beğeniyle tüketiliyor ve şehre gelen ziyaretçiler için de mutlaka denenmesi gereken bir tat sunuyor. Şalgamlı Çorba, Kahramanmaraş mutfağının simge lezzetlerinden biri olarak geçmişin geleneklerini yaşatırken, kış sofralarının vazgeçilmez gözdesi olmayı sürdürüyor.
