Kahramanmaraş, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, zengin mutfağıyla da öne çıkıyor. Şehrin mutfak kültürü, yöresel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılmasıyla bugün hâlâ yaşatılıyor. Bu tariflerin en özgün örneklerinden biri de, geçmişte “Ekşili Eya Sulusu” olarak bilinen Ekşili Aya Köftesi, hem ekşi ferah tadıyla hem de doyurucu yapısıyla Kahramanmaraş sofralarının vazgeçilmez lezzeti haline gelmiş durumda.
GELENEKTEN GÜNÜMÜZE EKŞİLİ AYA SULUSU
Eskiden eya etiyle hazırlanan yemek, günümüzde kıyma kullanılarak yapılsa da özgün lezzetinden hiçbir şey kaybetmiş değil. Kahramanmaraş ekşisi ve sumakla tatlandırılan köfte, hem ferah hem de doyurucu bir öğün sunuyor.
MALZEMELERLE ZENGİNLEŞEN TARİF
Yemeğin başlıca malzemeleri arasında kıyma, haşlanmış nohut, taze soğan, domates, yeşil biber ve özel Kahramanmaraş sumak ekşisi yer alıyor. Kıyma baharatlarla yoğrulup küçük toplar hâline getiriliyor ve una bulanıyor. Kavrulmuş soğan ve salçalarla birlikte kaynatılan nohut ve et topları pişiriliyor, son olarak domates, biber, sarımsak ve yakılmış nane ekleniyor.
FERAH VE DOYURUCU LEZZET
Ekşili Aya Köftesi, ekşi tadıyla damakta ferah bir iz bırakıyor ve nohut ile kıyma sayesinde doyurucu bir öğün alternatifi sunuyor. Kahramanmaraşlılar için bu yemek sadece bir öğün değil; geçmişin hatırasını bugüne taşıyan kültürel bir lezzet.
YÖRESEL LEZZETLER ARASINDA ÖNE ÇIKIYOR
Kentte restoran ve ev sofralarında sıkça rastlanan bu yemek, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor. Kahramanmaraş’ı ziyaret edenler için Ekşili Aya Köftesi, mutlaka tadılması gereken özgün bir lezzet olarak öne çıkıyor.
