Kahramanmaraş’ın önemli alışveriş noktalarından biri olan Tarihi Kapalı Çarşı, birbirinden farklı baharat çeşitlerine ev sahipliği yapıyor. Çarşıda satılan ürünler arasında yer alan safran ise yüksek ekonomik değeriyle öne çıkıyor. Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen ve halk arasında “kırmızı altın” olarak adlandırılan safranın kilogram fiyatı, Türkiye’nin bazı üretim bölgelerinde 1 milyon liraya kadar ulaşıyor. Özellikle yemeklere verdiği renk, kendine özgü aroması ve zahmetli üretim süreciyle tanınan bu değerli baharat, gramla satılan ürünler arasında bulunuyor.
SAFRANIN KİLOGRAM FİYATI 1 MİLYON LİRAYA ULAŞIYOR
Türkiye’nin farklı bölgelerinde yetiştirilen safran, son dönemde açıklanan satış fiyatlarıyla dikkat çekiyor. Hakkari’nin Yüksekova ilçesinde başlayan hasat döneminde ürünün kilogram fiyatının 900 bin ile 1 milyon lira arasında değiştiği bildirildi. Karabük’ün Safranbolu ilçesinde ise 2026 yılı hasat döneminde safranın kilogramı 800 bin liradan satışa sunuldu. Bu rakamlar, safranı Türkiye’de ekonomik değeri en yüksek tarım ürünlerinden biri haline getiriyor. Ancak söz konusu fiyatlar üretim bölgelerine ait olup Kahramanmaraş Tarihi Kapalı Çarşı’daki güncel satış fiyatını yansıtmıyor.
BİR KİLOGRAM SAFRAN İÇİN BİNLERCE ÇİÇEK TOPLANIYOR
Safranın yüksek fiyatının arkasında zahmetli üretim süreci bulunuyor. Mor renkli çiçeklerin içerisindeki kırmızı tepecikler tek tek ayrılarak kurutuluyor. Bir kilogram kuru safran elde edebilmek için çok sayıda çiçeğin toplanması gerekiyor. Hasat işleminin büyük ölçüde elle yapılması ve her çiçekten oldukça az miktarda ürün elde edilmesi, safranın değerini artırıyor. Özellikle ekim ve kasım aylarında gerçekleştirilen hasat döneminde üreticiler, ürünün kalitesini korumak için yoğun mesai harcıyor.
TARİHİ KAPALI ÇARŞI’DA DA BULUNUYOR
Kahramanmaraş’ın geleneksel ticaret merkezlerinden Tarihi Kapalı Çarşı, baharat alışverişi yapmak isteyen vatandaşların uğrak noktaları arasında yer alıyor. Çarşıda satışa sunulan safran, diğer baharatlardan farklı olarak küçük miktarlarda kullanılabilmesiyle biliniyor. Pilav, tatlı ve çeşitli yemeklere kendine özgü renk ve aroma kazandıran ürün, özellikle özel tariflerde tercih ediliyor. Fiyatı ise ürünün menşeine, kalitesine ve saflık derecesine göre değişiklik gösterebiliyor.
GIDA VE KOZMETİK ALANINDA KULLANILIYOR
Safran yalnızca mutfaklarda değil, kozmetik ve çeşitli geleneksel ürünlerin hazırlanmasında da kullanılıyor. Kendine özgü kokusu ve güçlü renklendirme özelliği sayesinde yemeklerden tatlılara, kozmetik ürünlerinden geleneksel içeceklere kadar geniş bir kullanım alanına sahip. Türkiye’de özellikle Safranbolu ile özdeşleşen bu değerli bitki, yüksek fiyatı ve sınırlı üretimi nedeniyle dünyanın en dikkat çekici baharatları arasında gösteriliyor.
