Her yıl Eylül ayında başlayan geleneksel pekmez hazırlığı bu yıl da devam ediyor. Yöreye özgü Kabarcık Üzümü, zahmetli işlemlerden geçirilerek kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pekmeze dönüştürülüyor.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan üzüm pekmezinin yapımı, bağlarda üzümlerin kesilmesiyle başlıyor. Toplanan üzümler, “sal” adı verilen küvetlerde çuvalların içerisinde toprakla birlikte tepeleniyor. Bu işlemle üzümün suyu çıkarılıyor. Salın oluğundan akan üzüm suyu toplanarak büyük kazanlara aktarılıyor. Toplanan üzüm suyu, kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Uzun süren kaynatma işleminin ardından şıra koyulaşarak pekmez kıvamına geliyor. Kaynatılan pekmez daha sonra evlerin damlarında bulunan tepsilere serilerek güneş altında dinlenmeye ve kıvam almaya bırakılıyor.
FİYAT 1000 TL’YE KADAR ÇIKIYOR
Öte yandan yeni sezonla birlikte üzüm pekmezinin fiyatı da üretici ve tüketiciler tarafından merak edilmeye başlandı. Geçtiğimiz yıl 400 ila 600 TL arasında değişen üzüm pekmezinin kilogram fiyatının, bu yıl artan üretim maliyetleri ve yeni sezon şartlarına bağlı olarak 800 ila 1000 TL arasında olması bekleniyor.
