Kahramanmaraş’ın köklü mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Patlıcanlı Ekşili Çorba, yöre sofralarının vazgeçilmez tatlarından biri olarak öne çıkıyor. Hafifliği ve ekşi tadıyla bilinen bu özel çorba, hem doyurucu hem de ferahlatıcı yapısıyla dikkat çekiyor. Çorbanın temel malzemeleri arasında döğme, mercimek, haşlanmış nohut, kuru soğan, sarımsak, tereyağı, kuru nane ve tuz yer alıyor. Ekşilik için ise geleneksel olarak sumak suyu (ahıdı) kullanılıyor. Evlerde sumak bulunmadığında ise yerine nar, koruk, erik ekşisi ya da birkaç kaşık limon suyu tercih edilebiliyor.
COĞRAFİ İŞARETLE KORUMA ALTINDA
Patlıcanla hazırlanan çorba, zaman zaman pancar ya da semizotu (soğukluk) gibi malzemelerle de zenginleştiriliyor. Böylece çorbanın tadı her evde biraz farklılık gösterebiliyor; ancak özgünlüğünden bir şey kaybetmiyor. Yıllardır Maraşlıların severek tükettiği bu çorba, 15 Haziran 2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillendi. Böylece yerel mutfak mirası olarak kayıtlara da geçti.
