Kahramanmaraş mutfağı, yalnızca dondurmasıyla değil, köklü tatlı kültürüyle de adından söz ettirmeye devam ediyor. Bu zengin mutfak mirasının lezzetli örneklerinden biri de “Cevizli Kırma” tatlısı oluyor. Yerel halk arasında özellikle kış aylarında tüketilen bu tatlı, hem besleyici hem de geleneksel damak tadını yaşatmasıyla ön plana çıkıyor. Bir tür şıra olan ve adını hazırlanma şeklinden alan "kırma", önce bıçakla küçük küpler halinde doğranıyor. Üzerine hafifçe su serpilerek ıslatılan kırma, ardından yağda kavrularak kıvam alıyor. Kavrulmuş kırmanın yağı süzüldükten sonra, ayrı bir tavada cevizle çevrilen yağ ile birleştiriliyor. Son aşamada kavrulmuş iki ayrı malzeme buluşturularak tatlı servise hazır hâle geliyor.
SICAK TÜKETİLMESİ TAVSİYE EDİLİYOR
Cevizli kırmanın bekletilmeden, sıcak olarak servis edilmesi öneriliyor. Böylece hem kıvamı hem de aroması en yoğun haliyle hissedilebiliyor. Cevizli Kırma, geçmişten bugüne uzanan lezzet yolculuğuyla Maraş sofralarında yerini koruyor. Geleneksel tatlara ilgi duyanların mutlaka denemesi gereken bu özgün tatlı, bölge mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne seriyor.
