“Çiftlikten Sofraya Gıda Güvenliği” projesi kapsamında birincil üretim dahil olmak üzere, gıda ve gıda ile temas eden madde ve malzemelerin üretim, işleme, depolama, dağıtım ve satış gibi gıda zincirinin tüm aşamalarında etkin kontrol ve denetim ile tüketiciye her zaman yeterli güvenli gıda arzının sağlanmasını, sektörler arası haksız rekabetin önlenmesini, gıda sanayinin gelişmesini, toplumun dengeli ve yeterli beslenmesine yönelik gıdaların güvenli olarak tüketiciye ulaşma amaçlanılıyor. Bu kapsamda Kahramanmaraş Valiliği aracılığıyla güvenli gıda arzının istenilen düzeylere çıkarılmasını sağlamak amacıyla ‘Kahramanmaraş Gıda Güvenliği Eylem Planı’ uygulamaya konulmuştu. Eylem planı toplantılarına ise İl Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürlüğü ile Kahramanmaraş İl Sağlık Müdürlüğü, Kahramanmaraş Çevre ve Şehircilik Müdürlüğü, Kahramanmaraş İl Milli Eğitim Müdürlüğü, KSÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü, Kahramanmaraş Büyükşehir Belediye Başkanlığı, Kahramanmaraş Dulkadiroğlu Belediye Başkanlığı, Kahramanmaraş Onikişubat Belediye Başkanlığı, Kahramanmaraş Esnaf ve Sanatkarlar Odası Birliği, Kahramanmaraş Ticaret ve Sanayi Odası, Kahramanmaraş Ticaret Borsası Başkanlığı ile Kahramanmaraş Ziraat Mühendisleri Odası Başkanlığı’na bağlı üyeler katılıyor. Gıda Güvenliği Eylem Kurulu Kahramanmaraş’taki denetimlerine aralıksız devam ederken, ‘Beyaz Tabak’lı firmalara bir yenisi daha eklendi. Kahramanmaraş’ın, Türkiye ve dünyaya açılan en önemli firmalarının başında gelen MADO’nun çıkış noktası konusunda bulunan Yaşar Pastanesi, yapılan denetimler sonucunda ‘Beyaz Tabak’ ödülüne layık görüldü. MADO’nun ‘Beyaz Tabak’ ödülü, firmanın doğduğu Yaşar Pastanesi’nde sahiplerine teslim edildi. Beyaz Tabak ile birlikte vatandaşlar MADO’yu gönül rahatlığıyla tercih edecek.
“MÜŞTERİLERİN KAFASINDA SORU İŞARETLERİ KALKACAK”
‘Beyaz Tabak’ teslim törenine katılan Kahramanmaraş Vali Yardımcısı Erol Özkan, Beyaz Tabak ödülünün müşterilerin kafasındaki soru işaretlerini kaldıracağını belirterek, “Lokanta, pastane gibi gıda sunumu yapılan yerlerde genelde tüketiciler, bulundukları ortamı, masayı, peçeteyi, tabağı, kaşığı beğenirler. Ama hep bir soru işareti vardır kafalarında. Acaba bu yediğimiz gıda nerede hangi şartlarda üretiliyor diye? Bu beyaz tabak ödülü müşterilerin, kafasındaki soru işaretini kaldıracak en önemli belge. Beyaz tabak ödülü almış işletmeye gelen bir tüketici, gıdanın en saf halinden, son yediği tabağa gelene kadar ki şartların AB standartlarına, Türk standartlarına ve hijyen standartlarına uygun olduğunu, içine sinerek yiyebileceğini bilecek. Bu açıdan önemli bir belge. Bu ödülü de Yaşar Pastaneleri gibi sadece Kahramanmaraş’ın, ülkemizin değil ünü yurtdışına çıkmış bir firmamızın alması da bizi ayrıca onurlandırdı. Kendilerine bu hassasiyetlerinden dolayı teşekkür ediyorum” dedi.
“MADO DİĞER FİRMALARA ÖRNEK OLACAKTIR”
Gıda güvenliği noktasında Gıda Güvenliği Eylem Kurulu’nun çalışmalarına devam ettiğini belirten Kahramanmaraş İl Tarım Ve Orman Müdürü Mustafa Bozkurt, “Gıda güvenliği konusunda Tarım Bakanlığı’nın uhdesinde olan bir takım görevler var. Gıda güvenliği, çiftlikten sofraya yada tohumdan son tüketiciye kadar olan işletmelerdeki denetim ve kontrolünün Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılarak insanımıza, memleketimize faydalı, zararsız, hijyenik ürün temin etmek noktasında çalışmalarımız var. Bunu pekiştirmek için şehrimizde ve buna benzer bazı şehirlerde çeşitli uygulamalar yapılıyor. Gıda güvenliği eylem planı kapsamında, gıda güvenliği eylem kurlumuz var. Bunun başkanı tarımdan sorumlu vali yardımcımız. Diğer kurumlarla beraber 14 kişilik bir gıda eylem kurulumuz var. Bunlar 3 ayda bir toplanırlar, şehrimizin gıdası ile ilgili alınması gereken tedbirler noktasında karar alır. Bu kararda İzleme Kurulu tarafından denetlenir ve uygulamaya konulur. Kurulumuzun almış olduğu bir karar var, asgari şartların üzerinde, teknik ve hijyenik şartlara sahip üretim yapan işletmelerin ‘Beyaz Tabak’ ödülü ile ödüllendirilmesi bir karar alındı. Bununla ilgili izleme kurulu üyelerimiz tarafından müracaat olduğu takdirde, işletmecilerimizin denetimleri yapıldı. MADO’da hakikaten nezih, her taraftan tanınan, bizim medarı iftiharımız bir işletme. Buranın da denetimleri yapıldı ve Beyaz Tabak ödülüne kurul tarafından layık görüldü. Burada toplanmamızın esas gayesi ‘Beyaz Tabak’ ödülünü takdim etmek. Bunun maksadı, Kahramanmaraş’ta diğer işletmelerimizi teşvik etmek, örnek olmak. Teknik ve hijyenik şartlarda gıda üretimini arttırma noktasında, bir ön çalışma olur diye düşünüyorum. Kahramanmaraş’a dışarıdan gelen özellikle yerli ya da yabancı turistlerimizin çok rahatlıkla geleceği, burada ki beyaz tabağı gördükten sonra da hiçbir endişe etmeden rahatlıkla MADO’dan alışveriş yapacağı, kendi ihtiyacını karşılayacağı noktasında bir katkı olur diye düşünüyorum. Bu ödülün işletmemize, Kahramanmaraş’ımıza ve ülkemize hayırlar getirmesini diliyorum” ifadelerini kullandı.
“BU BİZİM İÇİN BİR AYRICALIK”
Yırt dışı tüm şubelerde Türkiye ve Kahramanmaraş’ın adını duyuran Türkiye’nin dondurmacısı olarak bilenen MADO Yönetim Kurulu Üyesi Atilla Kambur ise şunları dile getirdi: “Böyle bir ödülle ödüllendirilmek bizim için bir ayrıcalık. Tabi ki bu ödülü almak da sıradan ve kolay bir iş değil. Sizlerin de çoğunlukla bildiğiniz gibi bizim aile olarak annemiz, babamız ve dedemiz dondurmacı. Bizler dördüncü kuşak dondurmacıyız. Ama biz babamızdan ve dedemizden öğrendiğimiz usul ve yöntemlerden taviz vermeden, bugünkü şartlara uydurarak yapıyoruz. Daha önce biz hijyenin ne olduğunu bilmezdik. Ama bunların hepsini öğrendik. Örnekleyecek olursak kurumumuzda kullandığımız fıstık, tereyağ, süt gibi ürünlerin hepsi önce laboratuvara gelir, orada deyim yerindeyse muayenesi yapılır, sonrasında da kimyasal analizleri yapıldıktan sonra kuruma alınır. Şu anda sütümüzün bir çoğunu biz kendimiz üretiyoruz. Çiftliğimizin ari belgesi var. En iyi şekilde sunum yapmak üzere kendi kendimizi hazırlıyoruz. Bu konuda da halen çalışmalarımız sürüyor.”
“MÜŞTERİLERİMİZİN BAKIŞ AÇISI DEĞİŞECEKTİR”
Kendilerini tercih edecek müşterilerin Beyaz Tabak ile kendilerine olan bakış açısının değişeceğine dikkat çeken Kanbur, “Şehrimize gelen yabancılar beyaz tabak ödülünün ne olduğunu öğrendikleri bize karşı daha bakış açılarının değişik olacağı kanaatindeyim. Bize en fazla sorulan sorulardan bir tanesi örneğin müşteri geliyor, ‘efendim ben şu hastasıyım, bu dondurmadaki süt hakikaten keçi sütü mü, diğer sütlere karşı alerjim var’ diyebiliyor. Sonrasında ise, ‘Bu kadar keçi sütünü nasıl buluyorsunuz’ diye soruyorlar. Biz bildiğimiz kadarıyla anlatmaya çalışıyoruz, sade dondurmalarda olmazsa olmaz keçi sütüdür ama diğer dondurmalarda olmazsa olmaz keçi sütü değil, çünkü diğer dondurmalarda yani gerek meyveli dondurmalarda, gerek çikolatalı diğer dondurmalarda insanlar ağırlıklı olarak onların aromasının tadını almak ister. Sade dondurmada ise olmazsa olmaz keçi sütüdür, güvenebilirsiniz diyoruz ve yiyor. Böyle bir belgemizin olması güvenilirliği artıracak, sadece biz değil Tarım ve Gıda İl Müdürlüğü tarafından da belge kazanmışlar diye düşünecekler. Türkiye’nin tanıtımıyla ilgili İsrail’in Tel Aviv kentinde yapılan bir festivalde bir Yahudi kardeşimiz, Atilla bey, ‘Ben hayatımda hiç dondurma yemedim çünkü bizim dinimize göre bazı şeyler bize yasak, bunun içinde ne var’ diye sordu. Üzerinde ne var diye yazıyorsa onlar var, onların dışında başka bir şey yok dedim. İnanabilir miyim, inanabilirsin dedikten sonra tadına baktı” şeklinde konuştu.
Konuşmaların ardından Kahramanmaraş Vali Yardımcısı Erol Özkan ve Kahramanmaraş İl Tarım Ve Orman Müdürü Mustafa Bozkurt, Beyaz Tabak ödülünü, Onikişubat Belediye Başkanı Hanefi Mahçiçek ise Beyaz Tabak Kalite ve Hiyjen Sertifikası’nı MADO Yönetim Kurulu Üyesi Atilla Kambur’a takdim etti.
(Haber: Ahmet Güneçıkan)
