Tüm İslam aleminin özel günlerinden biri olan Kurban Bayramı’na sayılı günler kalmasıyla birlikte Kahramanmaraş’ta alışveriş yoğunluğu yaşanmaya başlandı. Yoğunluğun yaşandığı yerlerde biri de Demirciler Çarşısı olurken insanlar buradan bıçağından mangalına, kebaplık şişinden mutfak eşyasına kadar birçok ihtiyacını temin ediyor. Bayramın yaklaşmasıyla satışlarında hareketlilik kazanan çarşıdaki Kahramanmaraşlı Kebap şişi üreticileri, iç pazarın talebini karşılamanın yanında Ortadoğu ve Avrupa ülkelerine de kebaplık şişleri ihraç ediyor. Tarihi Demirciler Çarşı'nda 52 yıldır esnaflık yapan 74 yaşındaki Fahrettin Balkarlı, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden kebabın şişlerini üretenlerden biri. Balkarlı, yaklaşık 10 metre uzunluğundaki kebaplık şişleri istenilen boyutta keserek, 300 derece ateşte ısındıktan sonra şekil veriyor. Ardından itina ile tek tek çekiç yardımıyla düzlenen şişler, kaplama işleme yapıldıktan sonra kullanıma hazır hale getiriyor. Yılın 365 günü şiş ürettiklerini ifade eden Balkarlı, “Türkiye'nin 81 vilayetine, ayriyeten Irak, Suudi Arabistan ile Almanya'ya da şiş ihraç ediyoruz. Yıllık ortalama 1 milyon şiş üretiyorum” dedi.
“YILIN 365 GÜNÜ ŞİŞ ÜRETİYORUZ”
Şiş üreticisi Balkarlı, konuşmasında şunları söyledi: “Bizim bayramla işimiz olmaz, senenin 365 günü şiş üretiyoruz. Bayram da talep artar ama çıkması, malzemenin yetişmesi meçhul. Ciğer şişi, kuşbaşı şişi, domates şişi ve tavuk şişi olmak üzere 4 çeşit şiş üretiyoruz. Kebap şişleri temiz kullanılması durumunda yıllarca kullanılabilir. Şiş temiz kullanılırsa 10 yıl kullanırsınız hiçbir şey olmaz. Kebabı yiyip bulaşığı ile bırakırsa haliyle paslanacak ama yedikten sonra sabunlu suyla temizlerse hiçbir şey olmaz.”
Haber: Abdulsamet İspir
