Birbirinden zengin lezzetleri ile ünlü kent Kahramanmaraş’ta en sevilen tatlardan birisi de tarhana ve tarhananın firiği. Yavuz Sultan Selim Han'ın Mısır seferine giderken geçtiği Kahramanmaraş'ta, askerlerin yiyeceklerinin daha çok dayanması adına aşçıbaşısına yaptırdığı tarhana, o günden bu yana şehirde tüketiliyor. Yoğurt, dövme, tuz, kekikten oluşan harç, yörede tarhana çığı olarak bilinen ve kamıştan yapılan sergilere serilerek kurutulmaya bırakılıyor. Çığın üzerindeki aşın tam kuruduğu hali tarhana olurken, hafif yaş olarak yenen hali ise firik oluyor. Kahramanmaraşlıların yanı sıra çevre illerde yaşayan vatandaşların da yoğun ilgisini gören tarhana firiği, güneşli günlerin baş göstermesiyle tezgahlardaki yerini aldı.
FİRİK, KAHRAMANMARAŞ’TA YOK SATMAYA BAŞLADI
Sezon ürünü olan firik, bahar aylarının gelmesiyle yapılmaya başlıyor ve kış aylarına girilene kadar üretilmeye devam ediliyor. Bu kapsamda üretim süreci, hava koşullarına bağlı olarak dikkat ve özen gerektiren firik, Kahramanmaraş’ta yok satmaya başladı. Kahramanmaraşlıların vazgeçilmez lezzeti firik; lezzeti ve faydalı oluşuyla cezbederken, vatandaşları firikçilerin önünde sıraya girdiriyor. Vatandaşların çay yanında veya soğuk içeceklerle tüketmeyi sevdiği firik, kuruyemişlerle de oldukça yakışıyor. Yöresel ürünlerin satıldığı pazarlarda, marketlerde ve tarhanacılarda satılan firik, hem yerel halkın hem de şehri ziyaret eden turistlerin ilgisini çekerken, bu yılki kilogram fiyatı 240 ile 270 TL bandında seyrediyor.
