Kahramanmaraş’ın Tarihi Kapalı Çarşısı’nda baharatçı akımını başlatan ve yaşı itibariyle birçok esnafa örnek olan Celal Aydoğar, meslekte ki 55’inci yılı olmasına rağmen hala ilk günkü heyecanını koruyor. 1960’lı yıllarda hayat mücadelesine başlayarak, işyerini açan Aydoğar, aradan geçen 55 yıllık sürede Kapalı Çarşı’nın çok değiştiğini söyledi. O dönemde babasının Asma Altı adında bir lokantası olduğunu belirten Aydoğar, lokantanın kapanmasının ardından baharat sektörüne girmeye karar verdiğini anlattı. Çarşı’da ilk kendisinin baharat dükkânı açtığını ifade eden Aydoğar, o dönemde ilk baharatçıyı kendisinin açtığına dikkat çekerek, en eski baharatçının kendisi olduğunu vurguladı. 1980’li yıllara gelindiğinde çarşıda güzel ve samimi bir ortamın olduğunu kaydeden Aydoğar, o dönemde ki komşuluk ilişkilerinin daha güçlü olduğunu söyledi.
“BİRÇOK BAHARAT TÜRÜNÜ BEN İMAL ETTİM”
İşyerinde birçok baharat türünü kendisinin imal ettiğini dile getiren Aydoğar, o dönemde işlerin çok yoğun olduğunu belirtti. Aydoğar, “Babam Kahramanmaraş’ın en eski lokantacılardandı. Asma Altı adında bir lokantamız vardı. O zamanlar lokanta fazla yoktu. İşlerimiz çok yoğun olurdu. Ben o zamanlar çocuktum. İlkokulu bitirdikten sonra babamın yanında çalışmaya başladım. 1980’li yıllarda burada gece hayatı vardı. O zamanlar Kıbrıs Meydanı dereydi. Kahramanmaraş’ın eski ve en işlek çarşısı burasıydı. Ulu Cami’den aşağı bütün yerler dereydi. Daha sonra ise gece hayatı yavaş yavaş sona erdi. Bizim lokantamızda da 10-15 tane işçi çalışırdı. Gece hayatı bittikten sonra kentte lokantacılık işi bitti. Bizde bir arayış içerisine girdik. Benimde aklıma farklı bir fikir geldi ve baharat üzerine bir işyeri açtım. Ben baharatçıyı açtığımda hiç kimse yoktu. İlk baharatçı dükkânını Kahramanmaraş’ta ben açtım. Şu anda Kapalı Çarşı’da 25-30 tane baharatçı var ama burada en eski baharatçı benim. İşyerimde birçok baharat türünü ben imal ettim. 80’li yıllarda burada çok samimi ve güzel bir ortam vardı. Maraş’ın en yabancı kişileri de çarşının çok eski bir yapı olmasından dolayı ilk önce buraya gelirdi. Eskiden komşuluk ilişkileri daha güzeldi. O zamanlar işler çok yoğundu” ifadelerini kullandı.
Haber: Emre Akkış
