Kentte adeta bir sektör haline gelen tarhana ve firiğin satışı kentin birçok semtinde yapılıyor. Tamamen Kahramanmaraş’a özgü, farklı bir yöntemle hazırlanan Maraş tarhanası ve firiği, Türkiye’nin her bölge ve yöresinde bilinen tarhanalardan farklı, gerek lezzeti, gerek yapımı, gerekse de toplanması ile Türkiye’de marka olarak dikkat çekiyor. Kahramanmaraş tarhanasının diğer bölgelerdeki tarhanalardan tat ve kalite olarak ayrılmasının en belirgin özelliği olarak ise Temmuz-Ağustos ve Eylül aylarında yapımına başlanması gösterilir. Bu noktada da hava şartlarının güzel ve rüzgârlı olması, tarhana ve firiğin tadını daha da mükemmel hale getirir. Bu aylarda ise Kahramanmaraş’tan başka Türkiye’nin hiçbir yöresinde bulunmayan ve tarhananın tam kurumadan önceki hali olarak bilinen firik, en çok tüketilen ürün oluyor.
“KENTİN EN ÇOK TÜKETİLEN ÜRÜNÜ”
Tarhana firiğinin Kahramanmaraş yöresine ait en çok tüketilen ürünlerden biri olduğunu dile getiren Şitar Tarhana yöneticisi Osman Şirin, “Tarhana firiği, Kahramanmaraş yöresine ait, anlık olarak tüketilen bir yiyeceğimiz. Kahramanmaraşlılar çok iyi bilir. Baharın ilk aylarıyla başlıyor ve sonbaharın ilk aylarına kadar devam ediyor. İlk zamanlar daha yoğun olur firik dönemi, sonlara doğru ise satışları yavaş yavaş düşer. Kahramanmaraş’ta insanlar günlük yer tarhana firiğini, yedikçe de yiyesi gelir. Bazı ürünler vardır yemekten insan sıkılır ama firikte öyle bir şey var ki, bugün yiyen yarın yine yer. Her gün belki yarım kilo firik yiyorumdur. Vatandaşlarımızda böyle, evlerimizde bu bir gelenek gibi bir şey. Firiği anlatmam gerekirse, aslında tarhana ile firik aynı şey. Sadece firik tam kurumadan, açık havadan alınır ve firik olarak satılır. O bir gün daha kaldığında güneşte tarhana olur. İçerisinde yoğurt ve yaş madde kalmaz, tamamen kurur.”
“SATIŞLARIMIZ ÇOK İYİ, FİRİK OLMAZSA OLMAZIMIZ”
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte firik satışlarının arttığını belirten Şirin, sözlerine şu şekilde devam etti, “Satışlarımız çok iyi elhamdülillah, satışlardan dolayı bir sıkıntımız yok. Devamlı, her geçen gün satışlarımız artıyor. Bu yıl da çok şükür hem tarhanaya hem de firiğe yoğun bir ilgi var. Firik noktasında Kahramanmaraş’ta en çok bilinen firmalardan birisiyiz, halkımızın da bize karşı güzel bir ilgisi var. Bizi bilmeyen birisi firik almaya geldiğinde bazen fiyatı pahalı bulabiliyor, dışarıda daha ucuza satılıyor şeklinde söylemlerde bulunuyorlar. Ama bizden firiği alıyorlar, ertesi gün ise tadını beğeniyorlar, bir kez daha almaya geliyorlar. Sonra da söylüyorlar, sizin firiğiniz gerçekten çok güzelmiş diye. Özellikle esnaflar, iş yerlerinde ki vatandaşlarımız iş arasında firik için zaman ayırır bizim Kahramanmaraş’ta. Firik halkımızın olmazsa olmazı gibi bir yiyecektir” ifadelerini kullandı.
Haber: Ege Özdemir
