Türk toplumunda önemli bir yere sahip olan bakliyat ürünleri tehlike altında. Mercimek,Bulgur, Pirinç, Nohut gibi ürünlerin üretim üssü olan şehirlerde tüketim çoğaldı.Hal böyle olunca bakliyatta fiyat artışı yaşandı. Kahramanmaraş’ta bakliyat satan Mehmet Küçükarık ise Türkiye’ye paralel kentin meşhur bakliyatı olan “Sarı Çeltik’te” düşüş olduğunu söyledi. Bu ürünlerin savaş esnasında bile ana yiyecek olduğunu belirten Küçükarık: “Sarı Çeltik Kahramanmaraş’a ait bir ürün. Hiçbir yerde olmayan bir Kahramanmaraş’a ait endemik bir ürün. Bu ürünün ekimi de azaldı. Bu ürünün ekiminin artması ve üretiminin atması yetkililerin gereken müdahaleleri yapmasını bekliyorum. Aksi takdirde bu gıda yok olacak. Bu gıda dayanıklılığı sebebiyle savaşlarda gıda olarak kullanılmış. Bu bakliyat, birçok yemekte kullanılıyor” dedi.
YAZIN PİRİNÇ MERCİMEK SATILIYOR
Özellikle yaz aylarında Pirinç ve Mercimeğin kış aylarında ise Bulgur ve Nohut’un satıldığını vurgu yapan Küçükarık şunları kaydetti: “Yazın bulgur, pirinç, mercimek gibi bakliyatlar satılıyor. Satışlardan genel olarak memnunuz. Bakliyatlar yaz aylarında tercih edilen gıdalardır. Bakliyatlar, birçok yemekte kullanılabiliyor. Yaz aylarında fiyatlarında da bazı değişmeler oluyor. Bulgurun kilosunu bir buçuk liradan satıyoruz. Pirincin kilosu 2 buçuk liradan başlıyor. Değişik fiyatlarda devam ediyor. Mercimeği 3 liradan satıyoruz. Nohudu kilosu 3 liradan satıyoruz. Maraş Sarı Çeltiğini 4 liradan satıyoruz. Pirincin pilavı yapıldığı gibi dolma, sarma gibi birçok yemekte kullanılıyor. Bulgurla Bulgur Pilavının yanı sıra birçok yemekte kullanılır. Nohut ile köylerde ve düğünlerde yapılan yahni olur. Tarihi belgelere bakarak savaşlarda en çok mercimek, nohut ve buğday kullanıldığını söyleyebiliriz. Bunun yanı sıra Maraş yöresinde savaşlarda Maraş Sarı Çeltiğinin kullanıldığını söyleyebiliriz.”
Haber: Mustafa Kılınç
